The Levant Tahinier, İstanbul Fişekhane’de
Türkiye’nin susam ticareti yapan en büyük şirketlerinden Çelikler Gıda ve Tunas’ın sahiplerinden Hüseyin Çelik’in girişimiyle hayat bulan The Levant Tahinier, İstanbul Fişekhane’de açıldı.
Sadece tahinden yapılan ürünler satıldığı The Levant Tahinier, birbirinden zengin ürün çeşitliliğinin yanı sıra konseptiyle de dikkat çekiyor.
Tahin sadece pekmezle anılmamalı
The Levant Tahinier’in dünyanın ilk tahin butiği olduğunu belirten Hüseyin Çelik, “ Bu benim hayalimdi. Tahine farklı bir bakış açısı getirmek istedik. Tahinin ekürisi hep pekmezdir. Nitekim bizim gün pekmezi (üzümler sıkılarak güneş altında kurutularak yapılıyor) gibi çok özel pekmez üretimimiz de var. Ancak biz özellikle tahin - pekmez mottosunu yıkmak istiyoruz. Tahin sadece pekmezle anılmamalı. Çünkü tahin hem tatlı hem tuzlu hem acı hem ekşi hem de içeceklerle dahi kullanılabilecek kadar doğal bir ürün. Tahinle; tahinli baklava, börek, çörek, tatlı, tuzlu birçok şey yapabiliyoruz. Amacımız tahinin mevcut durumunu alıp daha yukarılara getirmekti. Onun için çok lüks bir konsept kurduk. Mağazadaki ürünlerimizin yüzde 90’ı mutlaka tahin ihtiva ediyor” dedi.
The Levant Tahinier menüsüyle de göz dolduruyor
Mağazadaki ürünlerden de bahseden Çelik, “Bizim ürünlerimizin hepsinde az bir miktarda da olsa tahin var. Sabahları kendi formüllerimizle hazırladığımız tahinli özel simit eşliğinde hafif bir kahvaltı, öğlen üzeri havyarlı humus, kahvenin yanında tamamı tahinli çikolatalar ve pastalar belli başlı alternatiflerimiz arasında yer alıyor. Pekmez, katkısız reçel, bademli çir (kayısı) reçeli, tahinli çikolatalar, tahinli krem helva, tahinli Antep fıstıklı tartolet, tahinli hurmalı pasta, tahin kremalı ispahan, tahinli çikolata, tahinli kurabiye, tahinli lotus bisküvili magnolia, tahinli muffin ve susam, bunlardan sadece birkaçı” diye konuştu.
Alışılmışın dışında bir konsept
Gaziantep’teki Tunas tesislerinde günde 100 ton tahin ürettiklerini belirten Hüseyin Çelik, “Hem sektöre hem de tahine farklı bir bakış açısı getirmek için böyle bir konsept geliştirdik. Ünlü şefimiz Ömür Akkor’la otururken bu fikir ortaya çıktı. Projenin gelişmesi ve uygulanmasında çok desteği oldu. Alışılmışın dışında, dükkân mantığından uzak, çoğaltılabilecek bir konsept haline getirmek istedik. Mağazalarımızın Japonya’dan Avustralya’ya, Yeni Zelanda’dan İngiltere ve ABD’ye kadar genişlemesi hedefimiz.” diye konuştu. Türk tahinini tanıtmak amacıyla tahinin anlatılacağı kapsamlı bir kitap hazırladıklarını söyleyen Çelik, devamında bir de susam kitabı hazırlayacaklarını ve bu kitapları dağıtacaklarını ifade etti.
