Yöresel bir lezzet

Özel lezzetleri ile ünü Gaziantep sınırlarını aşan Hışvahan’ın işletmecisi ve şefi Mine Özmen Gaziantep’e özgü yöresel yemeği  ‘Ayvalı Ekşili Kuzu Taraklık’ tarifi ile bu sayı sofralarımıza lezzet katıyor.

AYVALI EKŞİLİ KUZU TARAKLIK

MALZEMELER: 

12 kalem kuzu pirzola 

2 adet orta boy ayva

1 adet orta boy kuru soğan

4 diş sarımsak

400 gr domates 

60 gr. nar ekşisi

50 gr. domates salçası 

60 gr. biber salçası

1 adet taze limon  

50 gr. tereyağı

40 gr. zeytinyağı

800 ml sıcak su

4 gr. tuz

4 gr. karabiber

(4 KİŞİLİK)

TARİFİ:

• Kuzu kafesten pirzola şeklinde doğradığımız etlerimizi kömür mangalında mühürleyelim.

• Tencereyi ocağa alalım ve soğanımızı soyup dörde bölelim, 

tencereye yağımızı ilave edip kavurma işlemin devam edelim.

• Mühürlenmiş etimizi ilave edip birlikte 10 dakika daha kavuralım.

• Sarımsak ve domates rendesini ekleyelim, tuz karabiber ve salçalarımızı da ilave ederek pişirme işlemine devam edelim.

•  İri elma dilim yaptığımız ayvalarımızı ilave ettikten sonra suyumuzu ekliyoruz. 

• Yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Yarı yüksek yarı kısık ateş olsun.

Pişirme işlemi bittikten sonra sıcak olarak servis edelim…

Şimdiden afiyetler olsun.