Ebru Erke ile Kahve Kokuları Arasında

Ebru Erke ile Kahve Kokuları Arasında

Gün sorumluluk sahibi turistlerin ve eko turizmi başarıyla gerçekleştirenlerin günü. Tanzanya bunu başaran ülkelerden. Özellikle de misafirlerine kahve tarlası içinde konaklama imkanı sunan Elewana Arusha Coffe Lodge gibi ayrıcalıklı oteller ziyaretçilerine doğal doku içerisinde kültür ve konforu bir arada sunuyor.

Tanzanya, eko turistler için en iyi ülkelerden biri olarak kabul ediliyor. Kilimanjaro Dağı ve Arusha çevresi ise Tanzanya’nın önemli eko turizm bölgelerinden. Kilimanjaro dağı eteklerinde yaşayan kabilelerin yaşam şekline ve onların kuşaklardır atalarından öğrendikleri şekilde yaptıkları kahve üretimlerine tanıklık ederek kültürlerini refah içinde devam ettirmelerine ufacık da olsa katkıda bulunuyor olma fikri bile paha biçilmez. Tanzanya, 1950’li yıllarda birkaç bin turist ağırlarken, eko turizmin gelişmesiyle 1995 yılında bu sayı 300.000’e ulaşmış. 2019 verilerine göre de yılda 1.5 milyonun üzerinde turist ağırlıyor. Başta safari olmak üzere geliştirilen bu tarz eko turizm örnekleri ülke ekonomisi için çok önemli bir gelir kaynağı. 

Kilimanjaro’ya 1,5 saat mesafede bulunan, Meru Dağları yakınında yine önemli bir kahve bölgesi olan Arusha’daki Elewana Coffee Lodge da kahveyi merkezine almış üst segment bir eko otel. Tüm çalışanlarının bölge halkı olmasının yanında odalarda kullanılan tekstilden, sabuna her şey yerli ve küçük üreticiden temin ediliyor.

 Müstakil ikili evlerin aralarında ülkeye ait farklı varyasyonları görebileceğiniz kahve ağaçları var. 

Bunları gezip kendi hasadınızı yapıyor ve sonra ufak modern bir sistemde üretimini gerçekleştiriyorsunuz. Tanzanya’da üretilen kahvelerin % 68’i Arabica, %32’si de Robusta çekirdekleri. Otelin otuz ahşap evinin inşa edildiği arazi 1900’lerin başına kadar kahve tarımı yapan bir aileye aitmiş. Kaldığınız sevimli ve şık ahşap evlerin terasında tazecik demlenmiş aromatik kahvenizi yudumlarken bahçenizde oynaşan minik maymunları izlemek de ayrı keyif. Buranın tek olayı şık odaları ve kahve değil elbette.  
Önemli bir sosyal sorumluluk projesine daha ev sahipliği yapıyorlar; Shanga. 
 

Önemli bir sosyal sorumluluk projesine daha ev sahipliği yapıyorlar; Shanga. 

Swahili dilinde ‘boncuk’ anlamına gelen shanga, toplumun engelli bireylerini desteklemeye ve güçlendirmeye adanmış, yürek ısıtan bir proje. Çevresel açıdan sürdürülebilir iş uygulamaları taahhüdüne bağlı kalan Shanga geri dönüştürülmüş ürünlerden hediyelik eşyalar yaratan hareketli bir atölye. Shanga, boncuklu kolye üretimiyle başlayan ve ihtiyacı olanlara yardım etme arzusuyla katlanarak büyümüş bir oluşum. Oteldeki Shanga Atölyesi ve mağazası haftanın yedi günü sabah 9’dan akşam 16.30’a kadar açık. Dilerseniz ücretsiz bir atölye turu talep edebilir, Shanga Vakfı hakkında daha fazla bilgi edinebilir ve onlara destek olmak için de hediyelik eşya dükkanından alışveriş yapabilirsiniz.



Otel bünyesindeki restoran Jikoni tüm şehirde keyifle yemek yiyeceğiniz birkaç yerden biri. Swahili dilinde “mutfak” anlamına gelen açık hava restoranı Jikoni’de geleneksel Afrika mutfağını deneyimleyebilirsiniz. Restoranın başındaki deneyimli şef Bernard Steyn mutfak yolculuğunu ve Jikoni’yi şöyle anlatıyor: Kariyerim, çeşitli uluslararası otel ve restoranlarda, açılış öncesi projelerde, yemek konsept tasarımında yer aldığım dolambaçlı bir yol ve yolculuk oldu. İlk gerçek Afrika iş görevimi aldığım 20’li yaşlarımın sonundan bu yana dört Doğu Afrika ülkesinde çalışma ayrıcalığına sahip oldum. 



Doğu Afrika’nın kibar, arkadaş canlısı ve çok mütevazı insanları, doğası, harika havası ve sıcak okyanusları, gölleri ve tabii bol miktarda taze ürün ve çok çeşitli yemek kültürleri beni büyülüyor. 

Arusha Coffee Lodge, Tanzanya’da gördüğüm en güzel ortamlardan biri. Her geçen gün buradan daha çok etkileniyorum. Çevrenin sakinliği ve güzelliği personele de yansıyor ve tüm beklentilerin çok üzerindeki hizmet seviyeleri ile misafirleri etkiliyorlar. Benim için yemek, iyi bir renk, doku ve tat kombinasyonu. Bunu elde etmek için de malzemeleri tedarik etmekten, sebze ve ot bahçemizi sulamaktan ve mahsulün hasat edilmesine ve son olarak planlama ve pişirmeye kadar tüm süreç önemli. Bunu keyifle yapıyor kendimizi sürekli yeni fikirlere ve denemelere açıyoruz.

Elewana Coffee Lodge’da aynı zamanda sürdürülebilir gıda uygulamaları konusunda da oldukça hassas. Gıda ürünlerini sağlık, çevre ve sosyal etkilerini göz önünde bulundurarak yetiştirme ve tedarik etme, gelecek nesillerin kendi ihtiyaçlarını karşılama kabiliyetinden ödün vermeden kendi ihtiyaçlarımızı karşılama konusunda da çok bilinçliyiz.